合資会社のなかよしこよし

菊姫　山廃純米原酒　無濾過生原酒　720ml 蔵　元 石川県/菊姫合資会社 原　料 兵庫産特A山田錦 アルコール分 19度 容　量 720ml 精米歩合 70％ 日本酒度 -3.0 酸度 3.0 文字どおり山廃純米の原酒でその若さ、荒々しさ、米本来の旨みを味わえることのできる男酒こそ「山廃純米原酒」 原酒ならではの濃醇さ、味の厚み、荒々しさとコクが味わえます。

米の味を大切にした、お酒本来の味わい。

飲みごたえのあるお酒です。

select オーソリティ　セレクト　オーソリティセレクト オーソリティ　スタイル　オーソリティスタイル菊姫　山廃純米原酒　無濾過生原酒 −やまはいじゅんまいげんしゅ　むろかなまげんしゅ− 男酒、「山廃純米原酒」 山廃純米酒の新酒しぼりたてです。

荒々しさとコクとどっしりとした旨みを味わえます。

通常「菊姫　山廃純米酒」は、火入れ殺菌をして蔵のタンクで寝かせますが、火入れせずに生のまま瓶詰めしているため、「菊姫　山廃純米酒」特有の濃醇で凝縮された旨味を残しつつも、搾りたてのフレッシュな味わいをお楽しみ頂けます。

また、甘みと酸味が山田錦の持つ旨味を引き出しており、食欲をそそる味わいになっています。

酒米山田錦　−酒米の横綱格　山田錦− 菊姫の用いる酒米は全て山田錦です。

日本の文化を代表するひとつに日本酒があり、この酒のもとになる酒米という米があります。

酒米は、食用の米と違い、大粒で米の中心の心白と呼ばれる白い不透明な部分が大きいのが特徴でこれを発酵させて酒にするものです。

酒米の王様と呼ばれる「山田錦」 は酒づくりに適する米の代表とされています。

まだ、山田錦が脚光を浴びる二十年ほど前「灘以外には絶対出さない」といわれていた山田錦特A地区の中でも最高ランクに指定されている特AAA地域、兵庫県吉川町に何年も通いつめ、その熱意で遂に口説き落としました。

良質の酒米の条件には次のような特性を備えていなければなりません。

第一には、大粒で心白があること。

（米の中心部にでんぷんが集まって白っぽく見えること。

） 第二に、たんぱく質の量が高くないこと。

第三に、粒張り、粒揃いがよく千粒重が大きいこと。

（千粒重とは、整粒した玄米千粒の重さをいう。

） 大粒の「山田錦」 は、これらの特性をすべてもっています。

日本酒度について 酒中のエキス分の多い・少ないを表す数値で、エキス分が多いほど比重が重く、酒度はマイナス側になります。

一般的には、この数値で酒の甘辛度を表現しています。

つまり、エキス分が多い＝酒度がマイナス側の酒は「甘口」、逆にプラス側なら「辛口」と言うわけです。

一般的には下記のように分類されます。

−15〜−6 −6〜−3 −3〜−1 −1〜＋1 ＋1〜＋3 ＋3〜＋6 ＋6〜 かなり甘口 甘口 やや甘口 中味 やや辛口 辛口 かなり辛口 しかし、酒度が同じでも、酸やアミノ酸などの他の成分の量、アルコール分、酒の熟成度合などで口に感じる甘さは異なります。

また、エキス分の量が同じでも、糖の種類などによって甘みの強さは異なります。

しっかりした麹を造って米の旨みを引き出した酒は、酒の中に様々な成分が溶け出ており、複雑で深い味わいを持っています。

あくまで数値は目安として、ご自身で試してお気に入りの1本を見つけてください。